釀酒前的準備工作：

1、水果原料：挑選糖度高，成熟高的原料，去除腐爛的劣等果。七分原料三分工藝就是說的這個道理。一瓶優 質的果酒，肯定是優 質的水果發酵而成的。

2、發酵容器：發酵容器建議選擇帶有水封的發酵瓶，這樣可以保 證密封性。又不用擔心發酵期間產生的二氧化碳爆瓶。實在沒有這個條件，可以密封定期排氣或者用多層紗布封口。如果喜歡釀酒，并且做的比較多，優先選擇304不銹鋼發酵桶。

3、釀酒輔料：常用的釀酒輔料有葡萄酒果酒酵母、果膠酶、發酵助劑、澄清劑、焦亞硫酸鉀、橡木片等。另外需要準備白糖(或者冰糖)。發酵期間需要調整糖度和酸度。加糖是因為水果的含糖量不足，發酵后的酒精度數太低。

4、過濾袋或者過濾網：用于過濾果酒和皮渣，配合虹吸管過濾效果更佳。另外可以選擇精密過濾機等。

5、釀酒之前需要了解釀酒的大致工藝和操作流程。如有疑問隨時聯系我們。

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