日前，全國首款“碳中和”火鍋底料正式上市，來自四川一家食品公司。通過采取分布式光伏發(fā)電、倉儲節(jié)能減碳、資源回收利用等措施，這家公司從每一個環(huán)節(jié)落實環(huán)保減碳，在通過“碳惠天府”機制完成碳排放抵消后，最終獲得了由四川聯(lián)合環(huán)境交易所頒發(fā)的碳中和標簽，為食品領域貢獻了又一起成功的“碳中和”案例。
 

　　所謂碳中和食品，就是指經(jīng)過專業(yè)的碳排放交易所認定，在生產(chǎn)過程中“溫室氣體排放量小于或者等于零”的食品，通過控制食品生產(chǎn)全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放。在“雙碳”目標戰(zhàn)略影響下，近幾年，有不少社會資本對碳中和健康食品這個賽道青睞有加。不過因為碳中和理念覆蓋了全部的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，目前也僅有頭部公司開展了相關實踐。
 

　　食用油行業(yè)首張?zhí)紭撕?西王玉米胚芽油
 

　　2021年，西王玉米胚芽油成功通過碳標簽認證，從玉米種植、胚芽生產(chǎn)、毛油生產(chǎn)、玉米胚芽油精煉到產(chǎn)品灌裝以及相關運輸?shù)雀鱾€階段的碳足跡經(jīng)識別量化。早在2019年，西王食品就被國家工信部評為“綠色工廠”，使用具有工業(yè)4.0概念的智慧化工廠，從產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)到外在包裝物的全流程自主可控生產(chǎn)。
 

　　全國首個茶油碳中和產(chǎn)品-盒馬有機山茶油
 

　　2022年，經(jīng)廣州碳排放權交易所認定，盒馬自有品牌有機山茶油實現(xiàn)產(chǎn)品預先碳中和，成為廣東省首個碳中和食品，也是全國首個山茶油碳中和產(chǎn)品。這批有機山茶油通過將林地吸收二氧化碳及光伏發(fā)電項目獲得的“碳匯”兌現(xiàn)，實現(xiàn)了全流程碳中和。
 

　　食品行業(yè)首個“零碳工廠”-伊利“零碳產(chǎn)品”天團
 

　　2022年，伊利建成了中國食品行業(yè)首個“零碳工廠”在有機奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等領域推出多個國內(nèi)首款“零碳產(chǎn)品”。原料產(chǎn)自“種養(yǎng)一體化”生態(tài)循環(huán)有機牧場，加工于以清潔能源驅(qū)動運轉的綠色工廠，由大批量直達和建設冷鏈運輸基地的方式運輸，實現(xiàn)全流程碳減排。
 

　　像這樣的案例還有很多，綜合來看，食品領域?qū)崿F(xiàn)碳中和主要從原料、生產(chǎn)、運輸全線發(fā)力。比如通過種植、養(yǎng)殖實現(xiàn)固碳；通過采用可再生能源，減少化石能源使用與污染排放；通過使用清潔能源車聯(lián)搞運輸，或者采用低碳運輸路線等。需要注意的是，碳中和食品主要是對食品生產(chǎn)過程進行控制，因此對食品本身營養(yǎng)并沒有實際影響，在營養(yǎng)價值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會有明顯差異。